Wicky’s Wicuisine Seafood a Milano: molto piú che cucina fusion

Mi é bastata una cena da Wicky’s per farlo entrare nella mia top 5 di ristoranti a Milano. Wicky’s ha un’idea innovativa di cucina (almeno per il panorama milanese), é capace di creare sapori complessi ma immediatamente piacevoli ed riesce a far fare al nostro palato il giro del mondo con un solo piatto. Lo chef Wicky Priyan é originario dello Sri Lanka e ha lavorato molti anni in Giappone imparando la grande tecnica e i segreti della cucina kaiseki e ha portato a Milano qualcosa di mai assaggiato prima.

Wicky’s é tecnica, é fantasia, é grandi materie prime, é…marinatura. Sí, perché dopo un menu degustazione da Wicky’s ho compreso che il pesce crudo non esprime tutto quello che puó senza una marinatura magistrale. Salse che paiono pozioni magiche in grado di dare il tocco e lo sprint perfetti a piatti che forse non sapevano di averne bisogno. Marinature che a volte sanno di Giappone con soia e yuzu, altre che sembrano venire dal sud-est asiatico a base di zenzero, lemongrass e coriandolo, altre ancora dal sapore mediterraneo con basilico, sale, olio d’oliva e pepe, oppure con tutti questi ingredienti e altri ancora messi insieme a creare qualcosa di unico.

Wicky's interno

Wicky’s interno @ wicuisine.it

Il locale si trova in pieno centro ed é costituito da due sale principali: la prima piú tradizionale e la seconda con tavoli e un tipico bancone alla giapponese per essere seguiti direttamente dallo chef. Dalla cucina a vista si puó ammirare un teatro vivente con la brigata che danza intorno ai fornelli e ai piatti. Lo staff é molto professionale e una menzione speciale va ad Anna, la preparatissima e piacevole sommelier che si é divertita a propormi abbinamenti di vino che altrimenti mai avrei scelto.

Ecco tutti i favolosi piatti che ho gustato:

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Le mie 10 pasticcerie preferite a Milano

La pasticceria é una cosa seria, si sa: ingredienti dosati in maniera scientifica, esperimenti infiniti, ricette segrete, il tutto per dare vita a creazioni che sono in grado di addolcire anche la piú terribile delle giornate. Sono una grande amante della buona pasticceria e sono sempre alla ricerca del croissant perfetto, della torta che renda tutti felici ad una cena con amici, dei pasticcini da portare a mammá la domenica. Dopo anni di assaggi e confronti, mi sento pronta per stilare la lista delle mie 10 pasticcerie preferite di Milano!

1) migliori pasticcerie a Milano – Sissi

Se volete il croissant migliore di Milano, lo troverete in questa fantastica pasticceria gestita da una famiglia italo-senegalese. Il locale é piccolo e durante il weekend é affollatissimo, ma per una crema pasticcera cosí ne vale la pena. Imperdibili anche le mini-brioche salate.
INDIRIZZO: piazza Risorgimento 6, Milano

Pasticceria Sissi - una delle migliori pasticcerie a Milano

Pasticceria Sissi @ Nuok

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Ristorante Tokuyoshi a Milano: perfetto sodalizio Italia-Giappone

Erano mesi che seguivo interessata il progetto di Yoji Tokuyoshi di aprire un ristorante a Milano. Sto parlando del cuoco giapponese che fino a poco tempo era sous chef all’Osteria Francescana di Massimo Bottura e che ha da poco aperto il proprio ristorante nel cuore di Milano. Tokuyoshi é ovviamente non solo il prorietario ma anche lo chef del ristorante, al quale ha dato il sottotitolo ‘Cucina italiana contaminata‘ per sottolineare la commistione delle culture gastronomiche che lui ama, quella italiana e quella giapponese. Non credo che la sua cucina possa essere definita come fusion, direi piuttosto che la centralitá viene data agli ingredienti e ai piatti italiani che vengono esaltati da tecnica ed elementi giapponesi.

Non vedevo l’ora di andarci e neanche a farlo apposta ne ho avuto l’occasione il giorno in cui Tokyoshi ha ricevuto la sua prima stella Michelin. Lo chef ci ha accolto molto gentilmente e al nostro commento ‘Pensavamo di non trovarla qui stasera chef, vista la giornata speciale’ ci ha risposto che non c’é festa per la stella che tenga quando ci sono dei tavoli prenotati e dei clienti da soddisfare. Il locale (ex Wicki’s, che nel frattempo si é trasferito in corso Italia) é arredato in modo minimalista, con un grande bancone centrale e pochi tavoli. I colori che dominano sono il nero e il verde smeraldo.

Abbiamo optato per un menu degustazione e abbiamo scoperto con piacere che ogni portata é accompagnata da un brodo da bere al bicchiere per esaltare i sapori del piatto.

Stuzzichini proposti da Tokuyoshi

Stuzzichini proposti da Tokuyoshi © Sg

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Ristoranti a Milano che ho provato di recente (e che ho amato)

Oramai sapete che adoro andare fuori a cena, specialmente se il posto é caldo, il cibo é buono e la compagnia merita. Vivendo in Olanda da quasi 2 anni, le occasioni per provare nuovi ristoranti nella mia amata Milano sono limitate, ma cerco comunque di darmi da fare concentrando le cene nei weekend in cui sono in visita in Italia! Ecco gli ultimi ristoranti a Milano che ho provato e amato!

ristoranti a milano che ho provato recentemente 

Ubarba

Ubarba, interno

Ubarba, interno © Sg

Uno dei miei posti preferiti in assoluto a Milano. Dove ti puoi sentire a casa anche senza essere a casa, dove l’atmosfera é di quelle belle, dove il cibo sembra cucinato dalla tua nonna genovese (immaginaria, per chi non avesse origini liguri come me) il cui modo di amarti consiste nel farti rimpinzare di cibo buono: focacce, trofie al pesto, testaroli, pansoti al sugo di noci, ravioli, cima. Stupendo quando fa piú caldo cenare nel retro di fianco al campo di bocce. Simpatico (ed efficiente) il menu per gruppi. Il costo per una cena si aggira intorno ai 25/30€.

INDIRIZZO: Ubarba, via Decembrio 33 Milano

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Le 3 migliori cheesecake a Milano

Ho scoperto la cheesecake recentemente. Un tempo la snobbavo: pensavo che fosse un dolce senza anima, ‘un’americanata’, così formaggioso, così…troppo. Forse non avevo compreso il ruolo del Philadelphia in una torta o forse, più semplicemente, non avevo mai assaggiato una cheesecake davvero buona.

Grazie ad un viaggio in America, alla passione di mia sorella per questo dolce e ad una ricetta strepitosa di mia mamma, negli ultimi anni anch’io sono stata conquistata dalla bontà di questa torta e ho deciso di fare un piccolo tour milanese alla scoperta delle migliori cheesecake della città.

Ecco quelle che secondo me salgono sul podio:

cheesecake a milano – California Bakery

Ogni volta che entro da California Bakery per un caffè penso: ‘questa volta resisto, ce la devo fare’ e puntualmente finisce che ordino una fetta di cheesecake. Trovo qualche piccola scusa per giustificare i miei peccati di gola (‘giurin giuretto che questa settimana faccio esercizio fisico una volta in più!’) e mi abbandono al totale godimento una forchettata dopo l’altra. Che sia ad un tavolino in piazza Sant’ Eustorgio o guardando via Larga dalle vetrate o stipata in viale Premuda, la vita è troppo breve per privarsi di questa leccornia!

INDIRIZZO California Bakery via Larga 19, Milano / Piazza Sant’Eustorgio 4, Milano

Cheesecake con mirtilli da California Bakery

Cheesecake con mirtilli da California Bakery © California Bakery

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