Trenette al pesto: la ricetta di una ligure

Ok lo so, non ho origini liguri e quindi forse non ho le credenziali per poter insegnare qualcosa sul pesto, il meraviglioso prodotto amato e rispettato in tutto il mondo e sulle trenette, che sono altrettanto fantastiche. Ma ho una carissima amica di famiglia che é nata, cresciuta e tuttora vive ad Alassio che mi ha dato la sua personale ricetta delle trenette fatte in casa con pesto. Si tratta di una variante del classico pesto alla genovese e la voglio condividere perché la trovo eccezionale!

Trenette al pesto

Trenette al pesto © Le ricette di Lara

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Lasagne alla Bolognese quelle come le preparo io

Le lasagne sono il comfort food per eccellenza. Vegetariani a parte, devo ancora conoscere la persona a cui non piacciano le lasagne. Ricche di sapore, profumi e tradizione. Io quando le mangio sono felice. Il passaggio piú laborioso delle lasagne é la preparazione del ragú. In questo post ho spiegato come farlo secondo la mitica ricetta della mia mamma. Una volta fatto quello, tenetelo da parte e dedicatevi alla preparazione della besciamella e all’assemblaggio degli ingredienti. Sono sicura che la vostra lasagna sará una bontá!

Lasagne alla bolognese

Lasagne alla bolognese © Pianeta donna

ingredienti per le lasagne – 4 persone

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Lasagne con asparagi, scamorza e mandorle

Amo le lasagne e amo gli asparagi. Quindi la combinazione lasagne + asparagi per me si avvicina abbastanza all’idea di godimento assoluto. Quando mi sono imbattuta nella deliziosa ricetta Lasagne con asparagi, mandorle e scamorza sul blog Gnambox, ho capito che sarebbe entrata nella mia top 10 delle ricette da fare a casa preferite di sempre!

Ecco il risultato dei miei sforzi:

Lasagne asparagi, mandorle e scamorza

Lasagne asparagi, mandorle e scamorza ©Sg

lasagne con asparagi, scaMORZA E MANDORLE – GLI INGREDIENTI per 4 persone

  • una decina circa di fogli di lasagne
  • 1 kg asparagi
  • 500 g ricotta
  • 600 g scamorza fresca
  • 100 g mandorle pelate
  • sale, pepe, olio evo

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Piatti e ricette tipici della Valchiavenna

Metá del mio sangue e il mio cognome vengono dalla Valchiavenna, che per chi non fosse esperto della zona é una regione alpina nella provincia di Sondrio al confine con la Svizzera. Negli anni ’70  mio nonno nei prati sopra Villa di Chiavenna ci ha costruito una baita tutta di legno dove ho passato le estati della mia infanzia correndo libera come un leprotto. Inutile dire che sono molto affezionata sia a quelle montagne e valli sia alla sua meravigliosa tradizione di cibo. Durante quelle vacanze, mangiavo polenta e bresaola in abbondanza, per avere le energie sufficienti per camminare nei boschi e nuotare nel lago. Oggi tutta quell’energia non mi serve più, ma ogni volta che torno in Valchiavenna non riesco a resistere a quelle pietanze così gustose.

Perdipiù in Valchiavenna si ha la possibilità di gustare prodotti gastronomici in ristoranti molto particolari detti ‘crotti‘, cavità naturali tipiche della zona usate per conservare cibi e che in molti casi sono state convertite in taverne che offrono appunto prodotti tipici.

Ecco i prodotti e ricette della Valchiavenna con cui sono cresciuta e che amo di più:

pizzoccheri

Piatto principe della tradizione valchiavennasca e valtellinese, i pizzoccheri sono delle tagliatelle corte preparate sia con farina di grano saraceno che con normale farina bianca. La ricetta classica prevede che i pizzoccheri siano conditi con burro fuso, bietole o verza, parmigiano, formaggio Casera e una spolverata di pepe. E c c e z i o n a l i.

Pizzoccheri

Pizzoccheri © Sg

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Come preparare i grissini piemontesi

Come rendere meno banale l’antipasto a base di salumi che avete preparato? Il mio consiglio é servire dei grissini fatti in casa! I grissini costituiscono un modo unico e sfizioso di servire il pane e incarnano il simbolo dello ‘stuzzicare’, sono un prodotto semplice ma stupendo e accompagnati a una fetta di prosciutto o di coppa renderanno il vostro antipasto molto apprezzato (escludendo i vegetariani, devo ancora conoscere la persona a cui non piacciano grissini e salumi!).

In Piemonte c’è una ricchissima tradizione collegata a questo prodotto e non è raro che ogni forno abbia la propria ricetta. Al di fuori del Piemonte, i grissini sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo, ma non c’è una vera e propria cultura del grissino di qualità. Ho deciso quindi di onorare nel mio piccolo questa tradizione cuocendoli da me e sperimentandone diverse versioni.

I miei grissini fatti in casa

I miei grissini fatti in casa © Sg

la mia RICETTA preferita per i grissini piemontesi

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