Ho scoperto recentemente che in Australia c’é un tale culto del caffé che a confronto noi italiani siamo principianti allo sbaraglio. I miei colleghi australiani mi hanno spiegato che la loro ossessione per la cultura del caffé deriva dall’ampissima diffusione di questa bevanda portata decenni fa da immigrati italiani e greci che hanno messo in valigia la loro preziosa macchinetta del caffé. Sono tanti i criteri che andrebbero esaminati per capire se un caffé é fatto o meno a regola d’arte: la tostatura del chicco, la temperatura, la quantitá e la qualitá del latte, la tipologia e la consistenza della schiuma e – perché no – l’unicitá delle piccole opere d’arte disegnate dal barista usando la schiuma del latte.

La bevanda in questo campo piú popolare in Australia é il flat white, a base di latte caldo, poca schiuma e un espresso doppio. Ma vanno forte anche l’espresso, il macchiato, il latte (una sorta di latte macchiato) e ovviamente il cappuccino. Per gli australiani che vivono all’estero uno dei cambiamenti culturali piú scioccanti é dover trovare bar dove facciano dei caffé di una qualitá pari a quella cui sono stati abituati in patria. Un mio collega ha condiviso con me dopo mesi e mesi di ricerche la sua personale  lista dei migliori caffé di Amsterdam!

Uno dei migliori caffé ad Amsterdam @ Bakers and Roasters FB page

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