Beulings, uno dei miei ristoranti preferiti ad Amsterdam

Si dice sempre che in Olanda non si mangia bene, che gli olandesi non hanno nessuna cultura gastronomica, che per loro il cibo é come benzina vale a dire qualcosa che alimenta il corpo senza che ne venga ricavato alcun piacere. Con grande sollievo per noi expat e per i turisti che cercano un’esperienza culinaria di buon livello, ho scoperto che diversi ristoranti rappresentano un’eccezione a questa regola e Beulings é sicuramente uno di questi.

beulings – il locale

Il ristorante si trova in una vietta in una zona centrale tra due dei principali canali della cittá, il Singel e l’Herengracht. Il locale é deliziosamente piccolo e ospita pochi tavoli (motivo per cui é bene sempre prenotare con un certo anticipo), l’arredamento é minimal ma curato nei minimi dettagli e l’atmosfera é piacevole e rilassante.

Tavolo da Beulings

Tavolo da Beulings © Sg

Beulings – la cucina e il menu

Tutti i piatti di Beulings risentono di contaminazioni francesi, italiane e a volte asiatiche e il punto di forza é il valore e la dignitá che vengono dati ad ogni singolo ingrediente (un esempio tra tutti, il piatto a base di patate bollite che é semplicemente divino!). Non é possibile ordinare á la carte: ogni giorno vengono preparati piatti diversi che vengono proposti in un menu degustazione da 5, 6 o 7 portate. Personalmente adoro questa formula perché solo cosí é possibile avere una panoramica esaustiva del lavoro di uno chef e della sua squadra (oltre al fatto che le porzioni sono abbastanza piccole, quindi non si esce dal ristorante strapieni – altra cosa che apprezzo molto). Il rapporto qualitá-prezzo a mio avviso é ottimo trattandosi di Amsterdam:

5 portate 55 euro – vini in abbinamento aggiungendo 35 euro
6 portate 62 euro – vini in abbinamento aggiungendo 40 euro
7 portate 68 euro – vini in abbinamento aggiungendo 45 euro

beulings – i piatti

Amuse bouche dal sapore messicano

Amuse bouche dal sapore messicano © Sg

Minestra di verdure fresche

Minestra di verdure fresche © Sg

Triglia con verdure

Triglia con verdure © Sg

Patate con salsa a base di burro

Patate con salsa a base di burro © Sg

Ostrica, funghi e tartare di carne

Ostrica, funghi e tartare di carne © Sg

Anatra in due diverse cotture con pannocchiette di mais

Anatra in due diverse cotture con pannocchiette di mais © Sg

Formaggi

Formaggi © Sg

Vino che abbiamo ordinato

Vino che abbiamo ordinato © Sg

INDIRIZZO: 
Beulingstraat 9, Amsterdam
+31 (0)20-320 6100

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