Come cucinare una omelette perfetta

Ci sono alcune sere in cui torno a casa,  non ho tanta voglia di cucinare ma al contempo non mi va il cibo d’asporto, il frigo é semi-vuoto e vorrei solo chiudere gli occhi e riaprirli con le lasagne della mia mamma davanti a me. Ecco, é capitato un sacco di volte che in quei casi le uova mi salvassero la serata: uova la tegamino, crêpe, frittata oppure omelette, per quando voglio aggiungere un tocco chic alla mia cena. L’omelette, al contrario della frittata, nasce da un composto che viene ‘stracciato’ in padella e viene cotta solo da un lato per poi essere servita ripiegata su se stessa. La parola chiave per una omelette di successo é BAVEUSE: la parte interna dev’essere non rappresa e non completamente cotta. Si tratta di un piatto semplice ma versatile (basti pensare a quanti ingredienti vi si possono aggiungere!), sfizioso, nutriente e adatto ad ogni momento della giornata. La mia omelette preferita di sempre é quella con pancetta e formaggio, eccone la ricetta!

Omelette cucinata da me

Omelette cucinata da me © Sg

omelette – gli ingredienti per 2 persone

6 uova
40gr parmigiano
80gr pancetta tagliata a cubetti o a striscioline
80gr formaggio che si fonde (ad esempio fontina)
olio
sale
pepe

OMELETTE – preparazione

Rosolare la pancetta per qualche minuto in padella e poi metterla da parte. In una ciotola sbattere le uova (non troppo, solo per qualche secondo) e unire il parmigiano, la pancetta, il formaggio e un pizzico di sale e pepe. Fare scaldare un filo d’olio a fuoco alto in un’altra padella e versare il composto. Stracciare il composto utilizzando una forchetta con gesti molto veloci. Quando le uova inizieranno a rapprendere, inclinare la padella e dare dei piccoli colpi in modo che il composto si sposti sul bordo della padella e si ripieghi su se stessa. L’omelette sará pronta quando sará dorata all’esterno e non completamente rappresa all’interno. Spegnere il fuoco e servire!

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