Lasagne con asparagi, scamorza e mandorle

Amo le lasagne e amo gli asparagi. Quindi la combinazione lasagne + asparagi per me si avvicina abbastanza all’idea di godimento assoluto. Quando mi sono imbattuta nella deliziosa ricetta Lasagne con asparagi, mandorle e scamorza sul blog Gnambox, ho capito che sarebbe entrata nella mia top 10 delle ricette da fare a casa preferite di sempre!

Ecco il risultato dei miei sforzi:

Lasagne asparagi, mandorle e scamorza

Lasagne asparagi, mandorle e scamorza ©Sg

lasagne con asparagi, scaMORZA E MANDORLE – GLI INGREDIENTI per 4 persone

  • una decina circa di fogli di lasagne
  • 1 kg asparagi
  • 500 g ricotta
  • 600 g scamorza fresca
  • 100 g mandorle pelate
  • sale, pepe, olio evo

Ingredienti

Ingredienti ©Sg

preparazione

Lavare e pelare gli asparagi con l’apposito attrezzo (per chi ce l’ha) o con un pelapatate ed eliminare la parte dura del gambo. Lessare i fogli di lasagne (non sempre é necessario come riportato sulle istruzioni sulla confezione) e posarli su uno strofinaccio pulito e asciutto. Mettere gli asparagi nell’apposito cestello (in alternativa, basta legarli con dello spago per non farli cadere in pentola) e lessarli in acqua bollente per meno di 10 minuti o comunque fino a quando saranno cotti ma sodi. Scolare e tagliare gli asparagi a rondelle, lasciando intere le punte. Iniziare a lavorare la ricotta in una ciotola per renderla piú cremosa, aggiungere sale e pepe. Tostare le mandorle per qualche minuto in un padellino e poi tritarle o pestarle. Tagliare la scamorza a fette. Oliare o imburrare la teglia e iniziare a comporre la lasagna alternando gli ingredienti a strati in quest’ordine: pasta, ricotta, asparagi, mandorle e scamorza. Ripetere l’operazione fino a che gli ingredienti non saranno terminati. Condire con un filo di olio e infornare a 180° per circa mezz’ora (o fino a che ‘caccia’ fuori l’odore). Servire la lasagna tiepida.

Lessare gli asparagi

Lessare gli asparagi ©Sg

Asparagi verdi cotti

Asparagi verdi cotti ©Sg

Amalgamare la ricotta

Amalgamare la ricotta ©Sg

Lasagna pronta per essere infornata

Lasagna pronta per essere infornata ©Sg

Pronta per essere mangiata

Pronta per essere mangiata ©Sg

Ho preparato questa ricetta qualche mese fa, quando gli asparagi erano in stagione (marzo-giugno). Non vedo l’ora che venga la primavera per poterli assaporare ancora!

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